Fenway Hotel i Dunedin, Florida, na faʻalauiloaina Peter Chea o le Chef de Cuisine fou tofia i lona HEW Parlor & Chophouse faleaiga. I lona tulaga fou, o le a faia e Chea se sao taua i le gaosiga o menus, faʻaleleia o meaʻai, ma le vaʻaia o le umukuka, faʻatasi ai ma le taʻitaʻiga a le Pule Sili o Clayton Parrett. Faatasi ai ma le tulaga ese o mea'ai ma le naunau mo mea'ai fou ma le maualuga, ua fa'amaonia e Chea se suiga fa'afiafiaina mo le fa'afiafiaga tau taumafa a le fale'aiga.
O Chea e silia ma le sefulu tausaga o lona poto masani i le faiva. Sa ia umia tofiga e pei o le Pule Sili i le Chateau Restaurant Group ma le Chef de Cuisine i Simply Gourmet Caterers. O Chea o se fa'au'u mai le International Culinary School i le Art Institutes ma e 'ese'ese lona tomai fa'apitoa i ituaiga kuka eseese. I lana galuega atoa, na maua ai e Chea le avanoa e galulue faʻatasi ai ma le au kuka taʻutaʻua ua lauiloa i faailoga James Beard. E le gata i lea, na ia ausia le tulaga muamua i lana vasega kuka.
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